女人必学100道菜 Season 1 Episode 15 姜葱胡椒生蚝、大蟹蟹膏荷叶饭、红烧鲍鱼粉丝煲、堂焯麻香星斑 2020
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今集带来海鲜大餐！三姐采用美国桶蚝炮制「姜葱胡椒生蚝」，蚝先焯后煎至八成熟，后加入胡椒香味浓郁，烹调时经过两次灒酒，有何作用？美仪以膏蟹制作荷叶饭，先炒饭底，再放上膏蟹蒸熟，膏香满满。 三姐再以红烧吉品鲍制作粉丝煲，并以鲍汁调味，惹味之余亦是得体宴客菜。处理粉丝有何窍妙？接着将西星斑起肉切成双飞，铺在轻焯过的胜瓜上，三姐淋上热汤焯熟鱼肉，砌好蒸熟的鱼头、鱼尾、鱼鳍并淋上花椒油，保持鱼肉嫩滑口感。
